Définir la carte
Choisissez les recettes et le format de portion en fonction de vos clients et du moment de consommation.
CONCEPT SMOOTHIELAND
Une offre smoothie pour votre point de vente.
Proposez un smoothie avec une formule snacking, au petit-déjeuner ou en bouteille à emporter. Choisissez la SML 26 sur comptoir ou la SML 126 avec meuble, puis chiffrez une offre adaptée à vos portions et à votre service.
- Comptoir
- Snacking
- Buffet
- Vente à emporter
Avant le premier service
Préparer votre offre au quotidien.
Une offre à construire autour de trois décisions : ce que vous servez, les moyens nécessaires et les personnes qui s’en occupent.
Préparer le poste
Prévoyez les contenants, la réserve de préparation et leur accès pendant le service.
Organiser l’équipe
Attribuez la préparation, le réassort et le nettoyage. Ces tâches sont à intégrer au temps de travail quotidien.
Où l’installer ?
Au comptoir, au buffet ou en GMS.
L’offre prend une forme différente selon le moment de consommation, le lieu et la manière de servir.
A
Comptoir & snacking
Pour boulangeries, restauration rapide, cafés et points de vente.
Une offre visible, servie au rythme du comptoir.
B
Hôtel & buffet
Pour les petits-déjeuners et espaces boissons des grands hôtels à forte fréquentation.
Prévoyez le réassort pendant le service et la place des contenants dans le parcours du buffet.
C
GMS
Pour les grandes et moyennes surfaces, au rayon fruits et légumes ou dans un espace jus.
Un espace à organiser autour du service, des contenants et du réassort.Ventes complémentaires
Quelle place dans votre offre actuelle ?
Du complément snacking à la bouteille en GMS, adaptez la présentation au moment d’achat.
Avec une formule
Proposez le smoothie en complément d’un repas ou d’un produit de snacking, avec un format et un supplément clairement affichés.
Au petit-déjeuner
Dans les grands hôtels, organisez le réassort du buffet. Une boisson incluse dans le petit-déjeuner relève du coût de ce service, à chiffrer séparément.
À emporter
En GMS, placez les bouteilles près du service et rendez le prix par format visible. Prévoyez leur réserve et le suivi des invendus.
Évaluer votre projet
Une bouteille de 25 cl, à quel coût ?
Simulation de vente à emporter, en euros HT. Hypothèses à actualiser avec votre devis : ce ne sont pas des tarifs en vigueur. Cet exemple ne s’applique pas au buffet hôtelier.
- 01 2,90 € HT · prix de vente simulé
BIB de 3 L à 15,50 € HT : 12 portions théoriques de 25 cl, sans perte. Produit : 1,29 € ; bouteille : 0,25 €.
- 02 1,36 € · marge après produit et bouteille
Soit 2,90 € moins 1,54 € par portion. Ce solde sert ensuite à payer le loyer et les autres charges.
- 03 73 bouteilles / mois · couverture du loyer seul
Avec un loyer supposé de 99 € HT/mois. Restent à financer : travail, eau, énergie, entretien, pertes et autres frais du point de vente. Ce seuil ne démontre pas une rentabilité complète.
Le modèle SmoothieLand
La machine SmoothieLand.
La SML 126 est la référence SmoothieLand présentée dans le catalogue SEMPA.
L’offre qui évolue avec le point de vente
SML 126
La SML 126 associe la machine SML 26 à un meuble. La machine seule, illustrée ici en détail, correspond à la SML 26 pour comptoir.
- Deux cuves de 6 L
- Service : 1 litre en 20 secondes
- SML 126 : machine avec meuble
VOTRE PROJET SMOOTHIELAND
Parlons de votre projet SmoothieLand.
Expliquez-nous votre activité, votre espace et votre mode de service. SEMPA vous aide à choisir la configuration adaptée.